Террано-Клуб.Ру → Наши кулинарные успехи...

так вот ты какой северный олень©
спасибо)))

 

Отмечусь сегодня и тут. В общем штатного повара у нас не было (прислали только перед дембелем, вот когда печенюшек булочек поели), ходили на кухню в наряд по очереди. Ну и мне приходилось. В общем ваш покорный слуга:



А это обед, приготовленный мною:


Качество не ахти, но годков фотокарточкам уже много, так что не обессудьте. Ну что разглядел так это: пельмени (лепили всем скопом), холодец, печень красной рыбы, икра (пятиминутка), жаренная корюшка, ну и парное молочко. В другие дни (когда пельменей нет) котлеты из горбуши – тайменя, гарнир, ну и супчик по желанию.

Ну и момент добычи продуктов:


Как то так.

 

На Дальнем Востоке службу несли?

 

Угу, такую рыбку в основном там и ловят.

 

раз пошел разговор о вине, то я покажу, какой рыбой меня угостили недавно. Такую рыбу мы едим исключительно в сыром виде, настрогав в виде стружек острым якутским ножом. Блюдо это называется "строганина". В последние годы трапезу дополняет бокал доброго красного сухого вина. Это в моем случае. Но многие другие мужики предпочитают водку или коньяк к данному блюду.



В общем, так. Поскольку на улице становится теплее с каждым днем, то я во время мартовских праздничных дней решил "спасти" рыбу и свежезамороженное мясо, лежащие на балконе, завернув в пищевую пленку. Цель этого мероприятия - закрыть доступ весеннего воздуха, богатого озоном, к мясу и рыбе, + подготовить запасы еды к длительному хранению в теплое время года в морозильной камере или морозильном ларе. В моем случае это ларь, емкостью 200л. В первую очередь оборачиваю пленкой рыбу, как наиболее ценный продукт, а затем жеребятину. Жеребятину тоже едим всырую. У нас в семье так получается примерно: 25% жеребятины едим в сыром виде, остальную 75% в тушеном - можно с картошкой, пастой (лапшой), рисом. Думаю, что таким макаром на днях забью доверху свой морозильный ларь. А что не поместится в ларь, то уложу в морозильную камеру. Мясо и рыбу мы всегда покупаем оптом у своих знакомых и друзей, занимающихся рыбным и мясным промыслом. Гораздо реже покупаем в мясных магазинах и на рынке. В последнем случае только летом. И то не каждым летом.

 

Кита однако.

 

Рыба называется чир.

 

Про эту рыбу тут: https://республика-саха-якутия.рф/stati/flora-i-fauna/chir.html

И здесь можно кое-что почерпнуть про строганину из рыбы: https://республика-саха-якутия.рф/stati/kultura/stroganina.html

 

Ну тогда думаю что и юколу едите?