Террано-Клуб.Ру → Наши кулинарные успехи...

Солянку вообще из чего угодно можно сделать, главное - добавить лимон и маслины!))

 

еееНехочу вспоминать что ,мы жрали на трассе в лихие 90.

 

Совсем какие-то ужасы?))

 

А мне, как бывшему работнику общепита, кажется, что именно в солянке сборной мясной и сейчас в общепите идут и почки, и всякие копчености, типа окорока, сосиски или сардельки, ну и говядина (даже сборник рецептур посмотрела), а о соленых огурцах, каперсах, маслинах и лимонах я не говорю, то само собой.

 

Да естественно, туда всё идет, по желанию и наличию продуктов. Это как пицца - полет фантазии, но при этом есть обязательные ингредиенты.

 

Кстати, для общепита есть 3 категории, 3-я - это столовая, так вот в столбике 3 категории маслины в солянку сборную мясную не кладут. Туда правда и окорок, и почки не кладут, только говядину и сосиски или сардельки. А, когда я работала в кафе, мы точно язык клали в солянку.

 

Ну какая же без маслин солянка? Это уже "а-ля солянка".))

 

Приедешь в гости, покажу тебе раритет - Сборник рецептур для предприятий общественного питания. Раньше она была моей настольной книгой и страшным дефицитом...