Террано-Клуб.Ру → Наши кулинарные успехи...

Александр! Спасибо! Разобрался

 

Я плов делаю практически так же... Только без острого перца, а чеснок не выбираю, а оставляю в плове. По мере приготовления плова, проверяю готовность риса, если воды не осталось или совсем мало, делаю дырки скалкой и вливаю туда горячую воду.

 

Продолжим! Это блюдо в середине 80-х годов научил меня готовить сослуживец азербайджанец. Поэтому считаю блюдо азербайджанским. Существует много разных мнений и рецептов. Но в 80-х из моих друзей и знакомых никто о нем не слышал. Отведав его первый раз - просили всегда приготовить еще, когда вместе собирались на праздники, ну или просто.
Итак. Как я его называю,
Настоящий Аджаб Сандал

Для приготовления надо
Мясо свинина(можно и другое по вкусу) - режем как для шашлыка или немного помельче.

Лук, помидоры, баклажаны, кабачки, болгарские перцы.
Все овощи режем "колечками".
Пропорции зависят от размера посуды.
Берем желательно высокую кастрюлю или ведро из нержавейки. Еще лучше казан.
В кастрюлю или ведро, казан укладываем слоями лук, помидоры, перцы, кабачки,баклажаны, мясо. Обычно 2-3 таких слоя. Последний только овощи. Можно добавить зелень-мелень. Но я предпочитаю после приготовления и раздачи по тарелкам - каждый кладет себе по вкусу. Между слоями и на дно кастрюльки сливочное масло - порезать ломтиками.

Примерно 2 -3 пачки на большую кастрюлю. Мясо перчим и солим по вкусу. Закрываем крышкой.
Ставим на МЕДЛЕННЫЙ огонь. Можно на костер. Тока очень несильный огонь. Иначе пригорит. Ни в коем случае - не мешаем. Лучше даже крышку не открывать. Готовиться примерно 1час- 1 час 20 мин. на плите, немного подольше на костре. Масло и овощи превращаются в бульончик. В заключении получиться примерно так.

Кушать ложками из глубоких тарелок. Под водочку - исключительно!

Замечание: блюдо сезонное. Упаси бог готовить из "пластмассовых" перцев, баклажан из всяких Ашанов. Все испортите.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

 

Алексей, что же вы делаете..... Как представила что потом еще можно хлебушком черным помакать в подливочку - и все, работать не могу... Аж слюнки побежали)))))

 

А я спокойна, аки удав... Т.к. не мое это, я такое не ем.

 

да ладно уж придираться, я училась с азербайджанцами, они в общаге ели все, а уж сало вообще за милую душу, и выпить никогда не отказывались

 

2-3 пачки масла на кастрюлю? Я в глубоком шоке, не смогу себя заставить это съесть. К такому надо с детства привыкать, а лучше не привыкать. Но, как говориться, на вкус и цвет...