Террано-Клуб.Ру → Наши кулинарные успехи...

Мама умерла в 1997 году, я действительно не говорил, что я в Афгане...

 

Ну и ладно...

 

Это о чем?

 

Просто вчера тернет что то не так работал. А я подумал, что вкладку удалили Звиняйте...

 

Продолжим. Скоро новый год. Предлагаю приготовить интересное блюдо. Конечно гусь или индейка традиция и не осуждаются.
Мясо с грибами и сливками:
нам понадобится:
хорошая телячья вырезка (килограмм)
средняя луковица
300 - 400 гр шампиньонов
сливочное масло
сливки (жидкие! те что в баллонах не подойдут!)
растительное масло
соль, перец

готовимся:
нарезаем грибочки и мясо
кстати, мясо можно немного отбить..
если есть навык в приготовлении говяжьих стейков, можно и не мельчить, а порезать как положено, приготовить стейки, а потом полить их соусом, описанным ниже.
далее разогреваем растительное масло, закладываем мясо -солим, перчим и обжариваем на сильном огне до почти готового состояния

 

убавляем огонь на самый минимум или выключаем совсем, накрываем крышкой.
готовим соус
берем другую ёмкость для жарки, растапливаем в ней сливочное масло закидываем в масло измельченный лук
и обжариваем его до золотистого цвета теперь можно засыпать грибы

Обжариваем их.
теперь аккуратно вливаем сливки, сливки можно брать хоть 20-и, хоть 30-и процентные. наша цель, чтобы соус насытился сливочным вкусом и загустел. Варим помешивая, на медленном огне, не допуская кипения, минут 5 и добавляем столовую ложку муки

не снимая с огня, тщательно размешиваем муку, чтобы не было комочков, солим, мешаем и вываливаем почти готовый соус в мясо прибавляем огонь и томим помешивая, минут 10, пока соус не загустеет до консистенции сметаны. Если долго не густеет, можно еще добавить немного (!!!) муки.
если вы все делали правильно, у вас есть шанс увидеть примерно такую картинку

 

всё, готово. если вы заранее позаботились о гарнире, можно подавать!

незатейливый вариант сервировки:


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
С наступающим Новым годом!!!

 

Начала готовить вкусняшки на Новый год.
Буженина

Взяла кусок окорока, посолила, поперчила. Взяла сало и чеснок нарезала брусочками, нашпиговала салом с чесноком. Обильно смазала горчицей. Накрыла фольгой, поставила в духовой шкаф, посередине, 180 градусов. Через 1 час сняла фольгу, полила образовавшимся соком. Еще часа 1,5 в духовке и результат на фото выше. Запах на всю квартиру, заходила Наталья, сказала, что очень вкусно пахнет... Пробу я сняла, вкусно.

 

Зачет!

 

Общаясь по скайпу с сестрой из Донецка, узнала новый рецепт. Решила претворить его в жизнь...
Пирог закусочный "Луковый"
Тесто:
250 гр. маргарина (но лучше масло)
2 ст. муки
1 яйцо
1 ст. л. сахара
1 ст. л. уксуса
170 гр воды
Начинка:
4 яйца
4 плавленных сырка (типа Дружба или Янтарь)
4 репч. луковицы
перец черный по вкусу

Приготовление:
Масло заморозить и натереть на крупной терке, смешать с мукой. Яйцо смешать с сахаром, ввести воду и добавить уксус. Полученную смесь смешать с мукой с маслом, делая рубленные движения ножом. Тесто получается рубленное, немного разрозненное. Руками его не месить, просто собрать и разделить на 2 шара, бОльшего и меньшего размеров. Тесто положить в морозилку.
Лук порезать, на сковороду налить немного масла, обжарить лук до прозрачности, не зажаривать! Сырки заморозить и натереть на мелкой терке. Яйца взбить, соединить с сыром.
БОльшую часть теста раскатать (получается размер на противень) с бортиком, выложить лук равномерным слоем, сверху налить смесь яйцо+плавленный сыр. Поперчить. Накрыть раскатанным вторым куском теста. Края защепить. В центре проделать пальцем дырочку, смазать взбитым желтком (можно взбить с молоком). Поставить в духовку. Выпекать при температуре 180-200 градусов минут 35-40. Смотреть по цвету пирога, должен получиться золотистым и красивым. Приятного аппетита!

Я не люблю лук, поэтому делала капусту тушеную с грибами. Яйца не добавляла. Сделала 1,5 порции, получила 3 круглых пирога, разъемные формы диаметром 26 см. Начинка может быть любая, несладкая.
Сразу сфотографировать не додумалась, вчера испекла, отвезла на дачу, а только утром подумала, что надо же вам все рассказать. Поэтому не судите строго внешний вид , в машине трясся, в холоде ночь пролежал, но все равно очень вкусно. Рекомендую. Сверху остатки от вчера съеденного пирога.